秋鮭の生筋子が、思いの外手頃な値段で出ていました。旬の初めは過ぎたからでしょうか。解して醤油漬けにします。 温塩水の中で卵膜に添って親指の腹で押し出すと、ぽろぽろと生筋子が綻びていくらになっていきます。笊にあげて軽く水洗いしてから、調味液に…
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